Ingredientes
1 bolsa de salmón Pescanova 800 grs.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 vaso de vino blanco.
Ajo, perejil y aceite de oliva.
Preparación
Adobamos el salmón, previamente descongelado, según instrucciones del envase, con una marinada de ajo, perejil y sal durante 24 horas.
Freímos en aceite la cebolla y la zanahoria picada en juliana.
Ponemos el pescado en una cazuela, añadimos el sofrito y el vino y lo dejamos cocer durante 20 minutos.
Servimos caliente.
domingo, 27 de noviembre de 2011
sábado, 27 de agosto de 2011
Redondo a la naranja
Ingredientes (4 personas)
1 redondo de pavo de 1 kg.
3 naranjas.
1 dl de nata líquida.
1 copita de cogñac,
20 grs. de mantequilla.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
100 grs. de almendra fileteada.
Preparación
Colocar en una fuente para horno el redondo, salpimentado. Regar con un chorrito de aceite, el zumo de 2 naranjas y la copita de cogñac.
Asar a horno fuerte durante 30 minutos. Hasta que quede bien dorado, comprobar con un palito el punto de cocción y reservar.
En una sartén mezclaremos los jugos de la cocción con la nata líquida y reduciremos a fuego lento.
Cortamos el redondo en rodajas, salsear y adornar con las almendras y gajos de naranja salteados en mantequilla.
1 redondo de pavo de 1 kg.
3 naranjas.
1 dl de nata líquida.
1 copita de cogñac,
20 grs. de mantequilla.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
100 grs. de almendra fileteada.
Preparación
Colocar en una fuente para horno el redondo, salpimentado. Regar con un chorrito de aceite, el zumo de 2 naranjas y la copita de cogñac.
Asar a horno fuerte durante 30 minutos. Hasta que quede bien dorado, comprobar con un palito el punto de cocción y reservar.
En una sartén mezclaremos los jugos de la cocción con la nata líquida y reduciremos a fuego lento.
Cortamos el redondo en rodajas, salsear y adornar con las almendras y gajos de naranja salteados en mantequilla.
miércoles, 27 de julio de 2011
PAVO EN PEPITORIA
Ingredientes (4 personas)
4 muslos de pavo.
2 cebollas.
4 huevos cocidos.
¼ litro de vino blanco seco.
50 grs. De harina.
¼ grs. De patatas.
2 litros de aceite.
1 litro de caldo.
1 hoja de laurel.
13 almendras tostadas.
Sal y pimienta.
Para el majado:
1 rebanada de pan frito.
1 yema de huevo duro.
6 hebras de azafrán.
1 ramita de perejil.
Preparación:
Troceamos el pavo, ponemos la sal y la pimienta al gusto y pasamos por harina. Doramos en aceite hasta que tome buen color.
En una sartén aparte, se fríe la cebolla muy lentamente y luego se incorpora la harina, sofreímos ligeramente y agregamos el vino blanco.
Incorporamos este fondo a la carne, rehogándolo todo junto. Añadimos el caldo hasta cubrir y cocemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Luego bajamos el fuego para que se haga poco a poco.
Por último agregamos el majado y dejamos cocer muy lentamente 1 hora y media.
Troceamos las patatas, las freímos en una sartén e incorporamos al guiso 30 minutos antes de servir en la mesa.
Se puede decorar con rodajas de manzanas muy finas.
4 muslos de pavo.
2 cebollas.
4 huevos cocidos.
¼ litro de vino blanco seco.
50 grs. De harina.
¼ grs. De patatas.
2 litros de aceite.
1 litro de caldo.
1 hoja de laurel.
13 almendras tostadas.
Sal y pimienta.
Para el majado:
1 rebanada de pan frito.
1 yema de huevo duro.
6 hebras de azafrán.
1 ramita de perejil.
Preparación:
Troceamos el pavo, ponemos la sal y la pimienta al gusto y pasamos por harina. Doramos en aceite hasta que tome buen color.
En una sartén aparte, se fríe la cebolla muy lentamente y luego se incorpora la harina, sofreímos ligeramente y agregamos el vino blanco.
Incorporamos este fondo a la carne, rehogándolo todo junto. Añadimos el caldo hasta cubrir y cocemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Luego bajamos el fuego para que se haga poco a poco.
Por último agregamos el majado y dejamos cocer muy lentamente 1 hora y media.
Troceamos las patatas, las freímos en una sartén e incorporamos al guiso 30 minutos antes de servir en la mesa.
Se puede decorar con rodajas de manzanas muy finas.
Sopa de ajo
Ingredientes
Rebanadas de pan.
Huevos (opcional)
Sal gorda y pimentón.
5 dientes de ajo.
Aceite de oliva
Preparación:
Ponemos agua a hervir en una cazuela con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
En un mortero majamos los dientes de ajo, una pizca de sal gorda, el pimentón ( si se quiere picante) y un poco de aceite de oliva y lo añadimos al agua hirviendo.
En una cazuela de borro ponemos las rebanadas de pan y cubrimos con el agua hirviendo. Si queremos se puede añadir el huevo. Dejamos reposar durante 7 u 8 minutos. Servimos.
Rebanadas de pan.
Huevos (opcional)
Sal gorda y pimentón.
5 dientes de ajo.
Aceite de oliva
Preparación:
Ponemos agua a hervir en una cazuela con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
En un mortero majamos los dientes de ajo, una pizca de sal gorda, el pimentón ( si se quiere picante) y un poco de aceite de oliva y lo añadimos al agua hirviendo.
En una cazuela de borro ponemos las rebanadas de pan y cubrimos con el agua hirviendo. Si queremos se puede añadir el huevo. Dejamos reposar durante 7 u 8 minutos. Servimos.
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