martes, 1 de abril de 2014
Ostras con rúcula, queso La Monnoir y aceite de chile
Ingredientes
250 g (8 oz) de queso Monnoir de Fromagerie En los campos discreción
16 ostras frescas 250 ml (1 taza) de rúcula picada aceite de chile
250 ml (1 taza) de sal gruesa
divPreparación
broiler
Precaliente. Usando un pelador de verduras, cortar el queso y refrigerar.
Usando un cuchillo de ostras, ostras abiertas por la protección de la mano con un paño. Escurrir en un colador. Ostras limpias y 16 medias cáscaras.
conchas medio
Colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio ... ver receta
domingo, 27 de noviembre de 2011
Salmon al vino blanco
Ingredientes
1 bolsa de salmón Pescanova 800 grs.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 vaso de vino blanco.
Ajo, perejil y aceite de oliva.
Preparación
Adobamos el salmón, previamente descongelado, según instrucciones del envase, con una marinada de ajo, perejil y sal durante 24 horas.
Freímos en aceite la cebolla y la zanahoria picada en juliana.
Ponemos el pescado en una cazuela, añadimos el sofrito y el vino y lo dejamos cocer durante 20 minutos.
Servimos caliente.
1 bolsa de salmón Pescanova 800 grs.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 vaso de vino blanco.
Ajo, perejil y aceite de oliva.
Preparación
Adobamos el salmón, previamente descongelado, según instrucciones del envase, con una marinada de ajo, perejil y sal durante 24 horas.
Freímos en aceite la cebolla y la zanahoria picada en juliana.
Ponemos el pescado en una cazuela, añadimos el sofrito y el vino y lo dejamos cocer durante 20 minutos.
Servimos caliente.
sábado, 27 de agosto de 2011
Redondo a la naranja
Ingredientes (4 personas)
1 redondo de pavo de 1 kg.
3 naranjas.
1 dl de nata líquida.
1 copita de cogñac,
20 grs. de mantequilla.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
100 grs. de almendra fileteada.
Preparación
Colocar en una fuente para horno el redondo, salpimentado. Regar con un chorrito de aceite, el zumo de 2 naranjas y la copita de cogñac.
Asar a horno fuerte durante 30 minutos. Hasta que quede bien dorado, comprobar con un palito el punto de cocción y reservar.
En una sartén mezclaremos los jugos de la cocción con la nata líquida y reduciremos a fuego lento.
Cortamos el redondo en rodajas, salsear y adornar con las almendras y gajos de naranja salteados en mantequilla.
1 redondo de pavo de 1 kg.
3 naranjas.
1 dl de nata líquida.
1 copita de cogñac,
20 grs. de mantequilla.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
100 grs. de almendra fileteada.
Preparación
Colocar en una fuente para horno el redondo, salpimentado. Regar con un chorrito de aceite, el zumo de 2 naranjas y la copita de cogñac.
Asar a horno fuerte durante 30 minutos. Hasta que quede bien dorado, comprobar con un palito el punto de cocción y reservar.
En una sartén mezclaremos los jugos de la cocción con la nata líquida y reduciremos a fuego lento.
Cortamos el redondo en rodajas, salsear y adornar con las almendras y gajos de naranja salteados en mantequilla.
miércoles, 27 de julio de 2011
PAVO EN PEPITORIA
Ingredientes (4 personas)
4 muslos de pavo.
2 cebollas.
4 huevos cocidos.
¼ litro de vino blanco seco.
50 grs. De harina.
¼ grs. De patatas.
2 litros de aceite.
1 litro de caldo.
1 hoja de laurel.
13 almendras tostadas.
Sal y pimienta.
Para el majado:
1 rebanada de pan frito.
1 yema de huevo duro.
6 hebras de azafrán.
1 ramita de perejil.
Preparación:
Troceamos el pavo, ponemos la sal y la pimienta al gusto y pasamos por harina. Doramos en aceite hasta que tome buen color.
En una sartén aparte, se fríe la cebolla muy lentamente y luego se incorpora la harina, sofreímos ligeramente y agregamos el vino blanco.
Incorporamos este fondo a la carne, rehogándolo todo junto. Añadimos el caldo hasta cubrir y cocemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Luego bajamos el fuego para que se haga poco a poco.
Por último agregamos el majado y dejamos cocer muy lentamente 1 hora y media.
Troceamos las patatas, las freímos en una sartén e incorporamos al guiso 30 minutos antes de servir en la mesa.
Se puede decorar con rodajas de manzanas muy finas.
4 muslos de pavo.
2 cebollas.
4 huevos cocidos.
¼ litro de vino blanco seco.
50 grs. De harina.
¼ grs. De patatas.
2 litros de aceite.
1 litro de caldo.
1 hoja de laurel.
13 almendras tostadas.
Sal y pimienta.
Para el majado:
1 rebanada de pan frito.
1 yema de huevo duro.
6 hebras de azafrán.
1 ramita de perejil.
Preparación:
Troceamos el pavo, ponemos la sal y la pimienta al gusto y pasamos por harina. Doramos en aceite hasta que tome buen color.
En una sartén aparte, se fríe la cebolla muy lentamente y luego se incorpora la harina, sofreímos ligeramente y agregamos el vino blanco.
Incorporamos este fondo a la carne, rehogándolo todo junto. Añadimos el caldo hasta cubrir y cocemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Luego bajamos el fuego para que se haga poco a poco.
Por último agregamos el majado y dejamos cocer muy lentamente 1 hora y media.
Troceamos las patatas, las freímos en una sartén e incorporamos al guiso 30 minutos antes de servir en la mesa.
Se puede decorar con rodajas de manzanas muy finas.
Sopa de ajo
Ingredientes
Rebanadas de pan.
Huevos (opcional)
Sal gorda y pimentón.
5 dientes de ajo.
Aceite de oliva
Preparación:
Ponemos agua a hervir en una cazuela con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
En un mortero majamos los dientes de ajo, una pizca de sal gorda, el pimentón ( si se quiere picante) y un poco de aceite de oliva y lo añadimos al agua hirviendo.
En una cazuela de borro ponemos las rebanadas de pan y cubrimos con el agua hirviendo. Si queremos se puede añadir el huevo. Dejamos reposar durante 7 u 8 minutos. Servimos.
Rebanadas de pan.
Huevos (opcional)
Sal gorda y pimentón.
5 dientes de ajo.
Aceite de oliva
Preparación:
Ponemos agua a hervir en una cazuela con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
En un mortero majamos los dientes de ajo, una pizca de sal gorda, el pimentón ( si se quiere picante) y un poco de aceite de oliva y lo añadimos al agua hirviendo.
En una cazuela de borro ponemos las rebanadas de pan y cubrimos con el agua hirviendo. Si queremos se puede añadir el huevo. Dejamos reposar durante 7 u 8 minutos. Servimos.
sábado, 4 de diciembre de 2010
Bizcocho de turron
Ingredientes:
150 gr. de turrón blando, el que quedaba era sin azúcar ¡¡¡ cualquiera te sirve
150 gr. de azúcar (3 cucharadas grandes de azúcar glass con limón, de la thermomix de mi amiga Cristina + 4 cucharadas muy generosas de azúcar normal blanca, puedes ponerla toda blanca con ralladura de limón)
7 cucharadas de leche
6 cucharadas de aceite de girasol
1 sobre de levadura
4 huevos .
250 gr. de harina. (lo se porque es lo que cabe en mi bol)
Encendemos el horno para que esté caliente.
Separamos las claras de las yemas de huevo y montamos las claras a punto de nieve. Reservar.
Mezclaremos los huevos con el azúcar. Agregar la leche, aceite y el turrón desmenuzado, mezcla bien con la batidora. Incorpora la harina y la levadura tamizadas. Por último y con movimientos envolventes incorpora las claras a punto de nieve.
Una vez está mezclado distribuimos la masa en un molde enharinado (mantequilla y harina) o de papel que ha sido mi caso. En horno a 180 º hornear aproximadamente entre 35 y 40 minutos.
Que rico olor ha dejado en la casa ¡¡¡¡
Como me he dejado una pequeña magdalena con la masa puedo decir que está riquísimo, muy esponjoso y la verdad es que ligerito, nada pesado y nada dulce ¡¡¡ no me han dejado…. pero bañado en Amaretto y con cobertura de chocolate hubiera sido una tarta perfecta ¡¡¡ pero es el día de la devoraflanes y ella manda.
150 gr. de turrón blando, el que quedaba era sin azúcar ¡¡¡ cualquiera te sirve
150 gr. de azúcar (3 cucharadas grandes de azúcar glass con limón, de la thermomix de mi amiga Cristina + 4 cucharadas muy generosas de azúcar normal blanca, puedes ponerla toda blanca con ralladura de limón)
7 cucharadas de leche
6 cucharadas de aceite de girasol
1 sobre de levadura
4 huevos .
250 gr. de harina. (lo se porque es lo que cabe en mi bol)
Encendemos el horno para que esté caliente.
Separamos las claras de las yemas de huevo y montamos las claras a punto de nieve. Reservar.
Mezclaremos los huevos con el azúcar. Agregar la leche, aceite y el turrón desmenuzado, mezcla bien con la batidora. Incorpora la harina y la levadura tamizadas. Por último y con movimientos envolventes incorpora las claras a punto de nieve.
Una vez está mezclado distribuimos la masa en un molde enharinado (mantequilla y harina) o de papel que ha sido mi caso. En horno a 180 º hornear aproximadamente entre 35 y 40 minutos.
Que rico olor ha dejado en la casa ¡¡¡¡
Como me he dejado una pequeña magdalena con la masa puedo decir que está riquísimo, muy esponjoso y la verdad es que ligerito, nada pesado y nada dulce ¡¡¡ no me han dejado…. pero bañado en Amaretto y con cobertura de chocolate hubiera sido una tarta perfecta ¡¡¡ pero es el día de la devoraflanes y ella manda.
sábado, 28 de noviembre de 2009
RAPE ALANGOSTADO
Ingredientes
1 cola de rape.
Pimentón dulce.
1 cebolla.
2 hojas de laurel.
Sal.
Preparación:
Quitamos la piel y la espina, separando los dos lomos de la cola, los limpiamos perfectamente de pellejos y pieles y los salamos.
Con un cordel procedemos a atar cada lomo de manera que hagamos la forma de anillo a lo largo del lomo ( lo más parecido a una cola de langosta). Untamos especialmente por la parte superior con pimentón dulce y dejamos reposar las colas 2 horas.
En una cazuela ponemos agua a hervir, añadimos los dientes de ajo, la cebolla troceada y las 2 hojas de laurel e introducimos los lomos de rape. Lo dejamos cocer todo a fuego lento unos 10 o 15 minutos dependiendo del tamaño de los lomos.
Una vez cocido, dejamos que se enfríe, retiramos el cordel y procedemos a cortar los lomos en rodajas.
Servir acompañado de una salsa ( mahonesa por ejemplo).
1 cola de rape.
Pimentón dulce.
1 cebolla.
2 hojas de laurel.
Sal.
Preparación:
Quitamos la piel y la espina, separando los dos lomos de la cola, los limpiamos perfectamente de pellejos y pieles y los salamos.
Con un cordel procedemos a atar cada lomo de manera que hagamos la forma de anillo a lo largo del lomo ( lo más parecido a una cola de langosta). Untamos especialmente por la parte superior con pimentón dulce y dejamos reposar las colas 2 horas.
En una cazuela ponemos agua a hervir, añadimos los dientes de ajo, la cebolla troceada y las 2 hojas de laurel e introducimos los lomos de rape. Lo dejamos cocer todo a fuego lento unos 10 o 15 minutos dependiendo del tamaño de los lomos.
Una vez cocido, dejamos que se enfríe, retiramos el cordel y procedemos a cortar los lomos en rodajas.
Servir acompañado de una salsa ( mahonesa por ejemplo).
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